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| 記事No | ： 69 |
| タイトル | ： 鶏肉とピーマンの青唐辛子炒め |
| 投稿日 | ： 2008/08/22(Fri) 14:42:50 |
| 投稿者 | ： むらなか |
先日まとめ買いした鶏モモ肉（メキシコ産）と、近所の青空市場で絶賛安売り中のピーマンを使って、あっさり系辛口料理。
材料：鶏モモ一枚、ピーマン８個ぐらい、青唐辛子２本。塩、酒、生姜、ネギ、中華味の素、片栗粉。
作り方：ピーマンは４つ割り。鶏モモは一口サイズに切って、酒半カップに塩、生姜、刻みネギ、中華味の素とともに漬け、片栗粉を入れる。このときの塩味は濃いめの方がよい。青唐辛子は種を取り、細く切っておく。
フライパンに油を引き、暖まったらまず青唐辛子を入れ、次いで鶏肉を入れる。鶏肉の表面に色がついたら、ピーマンを入れ、中火で炒める。隠し味に白醤油を少し加えるも良し。
ピーマンに汁の絡みが悪いときは、上から少し片栗粉を振って混ぜる、を繰返す。力強く混ぜると鶏肉から皮がはがれてしまうので少し優しくしてね。
辛いのが好きな人は、青唐辛子を増量するとかハバネロを足すとかしても宜しかろうが、儂は結果に責任は取らない。謝罪も賠償もしない。