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| 記事No | ： 38 |
| タイトル | ： 白菜の甘酢漬け |
| 投稿日 | ： 2008/01/16(Wed) 13:23:42 |
| 投稿者 | ： 村中文人 |
甘くておいしい冬の白菜、鍋や浅漬けだけじゃあ芸がない、酒のつまみにもなるちょっと一品をご紹介。
材料：白菜1/8(500gぐらい)、酢大さじ５、砂糖大さじ４，ごま油少々。ショウガ小１個、好みにより柚こしょう、かんずり、唐辛子など
作り方：白菜は1cmぐらいに切って塩小さじ１ぐらいを加え、良く揉んで３０分程度置く（重しをしても良し）。
酢・砂糖・ごま油を鍋に入れ、一煮立ちさせる。しぼって水気を切った白菜にこの合わせだれを熱いうちに加え、混ぜる。あら熱が抜けたら冷蔵庫に入れて半日程度で出来上がり。
食べるときに柚こしょうなどの薬味を混ぜて、針ショウガを乗せる。
市販のらっきょう漬けの酢と酢を大さじ３ずつ混ぜると簡単にできる。また、甘いのが苦手な人は酢３に白醤油２で合わせても良い。
合わせだれは煮立てる必要はないが、それで漬けた場合は一日ぐらい味をなじませた方がよい。
大根やキュウリにも応用出来る。野菜を食べよう。