記事No | : 38 |
タイトル | : 白菜の甘酢漬け |
投稿日 | : 2008/01/16(Wed) 13:23:42 |
投稿者 | : 村中文人 |
甘くておいしい冬の白菜、鍋や浅漬けだけじゃあ芸がない、酒のつまみにもなるちょっと一品をご紹介。
材料:白菜1/8(500gぐらい)、酢大さじ5、砂糖大さじ4,ごま油少々。ショウガ小1個、好みにより柚こしょう、かんずり、唐辛子など
作り方:白菜は1cmぐらいに切って塩小さじ1ぐらいを加え、良く揉んで30分程度置く(重しをしても良し)。
酢・砂糖・ごま油を鍋に入れ、一煮立ちさせる。しぼって水気を切った白菜にこの合わせだれを熱いうちに加え、混ぜる。あら熱が抜けたら冷蔵庫に入れて半日程度で出来上がり。
食べるときに柚こしょうなどの薬味を混ぜて、針ショウガを乗せる。
市販のらっきょう漬けの酢と酢を大さじ3ずつ混ぜると簡単にできる。また、甘いのが苦手な人は酢3に白醤油2で合わせても良い。
合わせだれは煮立てる必要はないが、それで漬けた場合は一日ぐらい味をなじませた方がよい。
大根やキュウリにも応用出来る。野菜を食べよう。