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記事No : 26
タイトル No.52 エリンギのピクルス
投稿日: 2008/01/13(Sun) 10:13:07
投稿者むらなか

No.52 エリンギのピクルス ---------------------
投稿者: むらなか
投稿日: 2003/05/19 (月) 14:32



 食卓にもう一品。梅干し代わり(?)の漬物メニュー

材料
 エリンギ(2パックぐらい)
 胡椒、クローブ、ロリエ、タイム、コリアンダー それぞれ少々
  全部そろえなくても大丈夫だが、胡椒・ロリエと{クローブ/コリアンダー}のどちらかぐらいはあった方が良かろう。

作り方
 鍋に水、酢、スパイスを入れて煮立て、温かいうちに素材を入れる。容器に移してさまし、暑い時期なら冷蔵庫/それ以外なら室温で保存。1週間程度で食べられるようになる。
 *甘口好みなら、砂糖・らっきょう漬けの素などを加えるのも良い。

 そのままオムレツやカレーに添えても良いし、キューリピクルス同様刻んでエッグソース等に加えても良い。ホットドックとパンに挟むと美味いよ。


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