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タイトル百円フルーツのコンポート
記事No71
投稿日: 2008/09/15(Mon) 19:44:27
投稿者むらなか
 地元農家「謹製」のプルーンとネクタリンを、青空市場でゲットォ! いつもいつも生で食べるだけでは猿のようで芸がないので、スイーツ作りに、挑戦っ!!

材料:果物、ブランデー(家庭に無いならお菓子作り用を買うとか、無くても良いかもしれないが)、グラニュー糖(果物500gに対し80gぐらい、儂は目分量で適当に入れたが)。

作り方:リンゴ・なしなどの柔らかい果物は適当に切って芯を抜く。プルーンなどは種に当たるように切れ目(実が2〜4分割とか、食べやすい大きさになるように)入れる。
 鍋に果物を入れる(水は入れない)。火に掛け、ブランデーを一振りし、弱火にしてから、グラニュー糖の半分量を果物全体に振りかけて蓋をする。
 20分ほどで果物から水が出て、全体が柔らかくなったら天地返しし、更に10分ほど。
 箸か金串を切れ目に差し込んで、身を分け、種を抜く。
 残りのグラニュー糖を入れて軽く混ぜ、蓋を開けたままで10分程度、汁の量を見ながら煮詰める。

 これでおしまい。

 グラニュー糖は、最初から全部入れると実が縮んでしまうので注意。