No.7 胡瓜料理2種 ---------------------
投稿者： あかなるむ
投稿日： 2001/05/25 (金) 22:19


　キュウリの安い季節になった。キュウリを食べよう。
胡瓜の壱：サラダ風キュウリの浅漬け
　材料：キュウリ5本、好みにより赤ピーマン。イタリアンドレッシング。
　作り方：キュウリを斜め切りして、ポリエチレンの袋に入れ、茶さじ2杯分ぐらいの塩を入れ、軽く揉んで冷蔵庫に半日ほど入れておく。
　水が出てくるので、それは捨てる。袋に細切りした赤ピーマンを入れ、イタリアンドレッシング（ベーコン風味）を適宜（コップ半分弱が目安）振りかけて、もう一度揉み混ぜる。3時間ほどで食べられる。3日ぐらいは持つ。
　こつは、最初塩で水だしすることで、やらないとどうしても水っぽくなる。ドレッシングを色々変えれば、和風洋風自由自在（かな？）。
　
胡瓜の弐：キュウリ炒め
　材料：キュウリ3本、むきえび、豚肉少々。蠣油、刻み葱。
　作り方：むきえびと豚肉は別々に塩、酒、少々の片栗粉で下処理しておく。キュウリは薄切りか短冊切り。
　フライパンで油を熱し、塩少々と刻み葱を入れる。香りが立ってきたら、塩少々とスープの素（中華味またはコンソメ）でキュウリを炒める。キュウリがしんなりしたところで豚肉、むきえびの順番に材料を加え、火を弱めて更に炒める。全体に火が通ったら、蠣油と塩で味を調える。とろみが多い方が好きならば、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみ付けして出来上がり。
　そのままでも良いし、塩味の焼きそばにかけても美味い。
　ちなみにこのキュウリ炒めは中華料理のヘチマ炒めのパクリである。