No.66 タコカルゴ…もっと良い名前無いかな？ ---------------------
投稿者： むらなか
投稿日： 2007/01/07 (日) 09:26


　前・前々回はカニカマあんでかぶってましたね。一本にすべきだった(^^ゞ
…ま、いいか。

　今回は、蛸で作るなんちゃってエスカルゴ。たこ焼き鉄板で作って出せば、結構それなりに格好いいかも。

材料（おおむね一人分）：刺身用タコ切り身4〜5切れ、オリーブオイル（良いヤツ）、ニンニク2片、パセリ少々

作り方：タコは指幅ぐらいに切って塩をなじませておく。ニンニク、パセリはみじん切り。
　フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、中火でニンニクを入れ軽く混ぜながら炒める。香りが上がってきたらタコを入れ、良いところで火を止め、パセリを振る。薄切りパンに乗っけて、ワインと一緒に召し上がれ。

　好みにより、タコにアンチョビを少々なじませると、またひと味違う。パセリが嫌いな人は万能ネギ（チャービルとか）もよし。
　火が強すぎるとニンニクが焦げたり、オイルの香りが飛んでしまうので注意。グレープシードオイルでタコに焼き色が付くくらい炒めてから温度を下げてニンニクとオリーブオイルを入れるという手もあるが…