No.52 エリンギのピクルス ---------------------
投稿者： むらなか
投稿日： 2003/05/19 (月) 14:32



　食卓にもう一品。梅干し代わり（？）の漬物メニュー

材料
　エリンギ（2パックぐらい）
　胡椒、クローブ、ロリエ、タイム、コリアンダー　それぞれ少々
　　全部そろえなくても大丈夫だが、胡椒・ロリエと｛クローブ／コリアンダー｝のどちらかぐらいはあった方が良かろう。

作り方
　鍋に水、酢、スパイスを入れて煮立て、温かいうちに素材を入れる。容器に移してさまし、暑い時期なら冷蔵庫／それ以外なら室温で保存。1週間程度で食べられるようになる。
　＊甘口好みなら、砂糖・らっきょう漬けの素などを加えるのも良い。

　そのままオムレツやカレーに添えても良いし、キューリピクルス同様刻んでエッグソース等に加えても良い。ホットドックとパンに挟むと美味いよ。