No.46 あんかけスパゲッティ ---------------------
投稿者： むらなか
投稿日： 2003/01/27 (月) 12:25


　テレビで、名古屋のあんかけスパゲッティをやっていた。何となく懐かしくなり、記憶を頼りに作ってみました。

材料：野菜、市販のミートソース（マッシュルーム入りがお勧め〜）、パスタ、片栗粉、肉類（ハム、ベーコンその他お好みで）。

【作り方】
1．まず、野菜スープを作ります。キャベツ、タマネギ、にんじんが有ればよろし。セロリの葉っぱを入れればかなり上等。
　材料は普通のスープ式に刻んで、水から煮込み、柔らかくなったらコンソメの元、鶏ガラスープの元（両方使う方がよい）を入れてとろ火でさらに30分ぐらい、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
　最初からあん用に野菜を刻んでも良いが、面倒なので、スープにして、使うとき裏ごし（味噌こし器でもできる）する方が楽。ミキサーでも良い。全部ペーストにして冷凍しておき、時々で出してスープなりスパなり、トマトを足してボルシチ風なりと楽しめる。肉を入れない方が冷たいスープにも使えるので便利。

2．スープ2カップを温め、市販ミートソースを適量（0．5人分ぐらい）入れて混ぜ、沸騰したら水溶き片栗粉（片栗粉にしてカレースプーン軽く1盛ぐらいか）を入れて混ぜる。これでソース出来上がり。

3．スパゲッティを茹る。1．9mmで少しゆですぎぐらいの方がなじむ。
　ゆでたスパゲッティを、フライパンで肉類、野菜などと炒め、皿に移し、2．のあんをかけて出来上がり。


　豚肉のピカタ（塩こしょうした薄切り豚ロースをパンフライし、玉子で包む）などに使ってもなかなか美味しい。

　お試しあれ。