0.Genesis はじめに

　はじめに水があった。神が「光あれ」と宣うと、そこに光が生まれた。神は光と闇を分けて、昼と夜、すなわち「一日」を作られた。
　第一日目、神は米を作られた。
　第二日目、神は麹を作られた。
　第三日目、神は酒母を立てられた。
　第四日目、神はもろみを仕込まれた。
　第五日目、神はもろみを絞られた。
　第六日目、神は新酒に火入をされた。
　第七日目、神はその酒を飲まれた。その後ずっと飲み続けておられる。
　　　　　　　　　　　　（新酌清酒、天地醸造より）

　太一　夷を折り
　速醸　連山を成す
　　　　　　　　　　　　（出典不明）

　差し酒母を拒否して、もろみを腐らせると言うことは、あっては成らないことだ。
　　　　　　　　　　　　（ユダによる福飲書、第４章「吟醸の酔訓」より）

　私も一人の酒羅なのだ
　　　　　　　　　　　　（あかなるむ司教の独り言より）